Philippe Etchebest retourne dans trois établissements afin de voir comment ils se portent depuis son passage. Il se rend d’abord à Saint-Gervais, en Occitanie, où l’été dernier, Georget, pourtant expérimenté en cuisine, n’arrivait pas à faire tourner son restaurant avec sa femme, Mimose. Direction ensuite Tonnay-Charente, en Nouvelle-Aquitaine. Il y a presque deux ans, Philippe Etchebest y avait aidé Jérôme, jeune chef au mauvais caractère. Enfin, à Somain, dans les Hauts-de-France, il prend des nouvelles d’Emmanuelle, incapable, il y a encore presque un an, de s’imposer aux fourneaux de sa brasserie.
