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패스트푸드로서의 국수의 역사는 400년 전 에도시대까지 거슬러 올라간다. 에도시대의 가장 인기 있었던 메뉴는 메밀로 만든 국수, 소바였다. 저렴하고 먹기 쉬우며 영양가 있는 소바. 게다가 빨리 먹을 수 있어 상인들과 노동자들에게 인기가 많았다.
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