Fred, Jamy et Sabine nous font découvrir l'histoire géologique et humaine de la Cappadoce, une région exceptionnelle où le vent et l'eau se sont associés pour sculpter sans répit une roche volcanique fragile. En montgolfière ou à dos d'âne, ils parcourent la Cappadoce pour découvrir les étrangetés géologiques qui font aujourd'hui la renommée de cette région rurale nichée sur le plateau anatolien, bien loin de l'ancienne cité ottomane d'Istanbul. Ils sont à Göreme, où des moines ont creusé un extraordinaire complexe d'églises, de bibliothèques, de salles d'étude, aujourd'hui classé patrimoine mondial de l'Humanité. Nous les retrouvons ensuite au cœur des étonnantes cités souterraines. Nous explorons avec eux les passages secrets, les cuisines, les étables et les magasins qui permettaient à des milliers de personnes de tenir des sièges de plusieurs semaines.
